LÄR DIG KONSTEN ATT TRYCK-KONSERVERA SÄKERT
TILLSAMMANS MED KONSERVKLUBBENS KONSERVSKOLA
DET HÄR ÄR KONSERVSKOLAN
Konservskolans utbildningar bygger på de amerikanska riktlinjerna för säker konservering.
Gemensamt för alla utbildningarna är:
-
Allt material finns samlat i din egen utbildningsportal vilket innebär att att du kan ta hur mycket tid på dig som helst och studera och lära dig i din egen takt.
-
Vi blandar webinarier med teori och videos som visar hur allt går till i praktiken.
-
Du får alltid med dig en massa extramaterial såsom säkra recept och check-listor.
Varför ska du tryck-konservera?
Tryck-konservering är än så länge inte en vanlig konserveringsmetod i Sverige. Mest troligt beror det på att du behöver speciell utrustning för att genomföra det på ett säkert sätt. Och för vissa råvaror är tryck-konservering ett måste.
Men med rätt tillbehör och rätt utförd får du smakrika konserver som håller i flera år.
Det är vad du kommer få lära dig i vår tryck-konserveringsutbildning:
-
Matens kemiska egenskaper och säkerhet
- Matens pH-värden och varför de är viktiga
- Skillnaden mellan hög- och lågacida livsmedel
- Klassificering av vanliga livsmedel
- Mikroorganismer och konservering
-
När och varför du behöver tryck-konservera
- Varför tryck-konservering är nödvändig
- Fysik, fysik, fysik
- Livsmedel som kräver tryck-konservering
- Clostridium botulinum och säkerhetsrisker
-
Grundprinciper för tryck-konserveringsrecept
- Vilka recept är okej att följa?
- Vilka ingredienser ör okej att tillsätta?
- Misstag att undivka
- Processtider m.m.
-
Tryck-konserveringsprocessen steg för steg
- Förberedelser
- Tryck-kokarens delar och funktioner
- Höjdjusteringar och processtider
- Vanliga fel och hur du undviker dem
-
Problem och felsökning
- Kontrollpunkter för försegling
- Vätskeförluster
- Mögel och andra tecken på föroreningar
- Missfärgningar och konsistens
-
Extramaterial
- Länkar till bra sidor för extra fördjupning
- Länkar till bra sidor med säkra recept
- Tips på bra böcker om konservering
- Tips på bra ställen där du kan köpa utrustning
Börja din utbildning i säker
tryck-konservering redan idag
SEK 796
